Tarte au citron

  • 1 pâte à tarte cuite à blanc
  • 175 g de sucre
  • 55 g de fécule de maïs (corn starch)
  • ⅛ de c. à thé de curcuma
  • ¼ de c. à thé de sel
  • ½ c. à thé d’agar agar
  • 175 g de lait de coco
  • 175 g de lait d’avoine (ou de soya)
  • 175 g d’eau
  • 175 g de jus de citron, sans pulpe (ce qui représente le jus d’environ 3 citrons de taille moyenne)
  1. Dans une casserole, mélanger le sucre avec la fécule de maïs, le curcuma, le sel et l’agar agar. Mélanger ensemble le lait de coco, d’avoine et l’eau. Ajouter progressivement aux ingrédients secs dans la casserole en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Terminer en ajoutant le jus de citron.
  1. Faire chauffer en mélangeant presque continuellement et porter à ébullition. Laisser bouillir au moins 40 secondes puis retirer du feu.
  1. Verser sans attendre dans le fond de tarte. Laisser à température ambiante jusqu’à complet refroidissement, puis transférer au réfrigérateur et y laisser prendre quelques heures (à réaliser de préférence la veille pour que l’appareil ait le temps de prendre complètement).
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Crêpes

Pour x crêpes :

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
20 g de fécule de maïs (ou encore de tapioca ou de pomme de terre)
100 g d’huile de colza (ou de tournesol, d’arachide, de pépins de raisins…)
500 ml de liquide (idéalement lait de soja vanille, ou moitié crème de soja/moitié eau, ou encore que de l’eau les jours de disette !)
1 c. à thé de vanille (facultatif, surtout si vous utilisez du lait et/ou du sucre vanillés)

1. Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, levure, sucre, fécule de maïs), puis ajouter progressivement les ingrédients liquides et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

2. Faire cuire dans une poêle huilée. Sans chercher à étaler la pâte, faire des disques d’environ 10 cm de diamètre. La première face est cuite quand la surface visible est couverte de petites bulles. Retourner alors le pancake pour en terminer la cuisson.

Variantes :
– ajouter une poignée de myrtilles dans la pâte

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Pain aux zucchini

Pour 1 pain:

265 g de farine
25 g de fécule de maïs (corn starch)
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
60 ml de lait de soja
60 g de cassonade
100 g d’huile neutre
1 c. à thé d’extrait de vanille
170 g de courgettes râpées (avec la peau)
40 g de noix (de pécan ou de Grenoble) grossièrement hachées

1. Préchauffer le four à 180°. Huiler et fariner un moule à pain.
2. Mélanger ensemble dans un bol les ingrédients secs (les cinq premiers).
3. Dans un second bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients.
4. Verser le contenu du premier bol dans le second et bien mélanger. Il est normal que le mélange soit compact. Verser dans le moule. Enfourner pour 50 à 60 minutes.
5. Laisser refroidir complètement.

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